1. 纯粮酿造白酒的意义
纯粮酿造白酒是指利用传统酿酒工艺，以高质量的粮食为原料进行酿造，不添加任何化学物质，获得的白酒口感纯正、风味独特、质量玲珑剔透。
纯粮酿造白酒的意义在于以下几点：
1） 纯粮酿造不含添加剂，更加健康无污染，符合现代人追求健康的生活理念。
2） 纯粮酿造口感优美，味道浓郁芳香、口感绵柔醇厚，令人想要一饮而尽。
3） 纯粮酿造对于原料的选择相对严格，对酒厂提高了工艺品质要求，增强了酿酒厂的市场竞争力，激发了国产白酒行业的活跃性。
2. 纯粮白酒的酿造原理
纯粮白酒的酿造基础是利用多钟酵母、细菌、酵素等微生物生长繁殖作用将淀粉质转化为酒精，各种生物根据自己的作用成分将淀粉分解成糖然后再次分解成葡萄糖，然后把葡萄糖分解为乙醇并且放出二氧化碳。
纯粮白酒酿造的过程主要包括以下三个阶段：酿造原料处理及加工阶段、酒曲、酒水发酵阶段、白酒蒸馏阶段这三个阶段。
酿造原料处理及加工阶段是将杂质、防蛀剂、水分等去除，使其成分纯净。酒曲、酒水发酵阶段，中凉酒曲是一种自然发酵的生物发酵产品，是麸皮、大米、麦芽、水等混合后经过加工而制成的一种发酵工具，酿酒师根据年代不同选用时令优质原料，经过反复步骤酿造，发酵后产生优质86°酱香型白酒。蒸馏阶段是将每一年酿制的酒经过二次、三次蒸馏后，得到的酒液中所含乙醇浓度增加，达到最终质量标准，完成酿制过程。
3. 如何制造纯粮白酒？
制作纯粮白酒具体步骤如下：
1） 杀青工序：用高温将大量的淀粉质向外逼出，并把小麦粉末糊起来，生粉即松香颜色的产品。醪糟，是由小麦麸、盐、菜叶等发酵而成的一种主副食品。它减少了操作误差，其次利于酵母生长，形成良好的发酵系统。
2） 酒曲处理：取用合适的米麸（或唐麸、大豆芽），配以适量的曲种和水，经过发酵、干燥、熟化等环节，制成所需的酒曲。
3） 发酵阶段：加入水和酒曲，放置在坛子里面发酵。一般在温度控制在20-30度，10-15天左右，就可以得到初步的酒液，先是取肥的部分，然后是中间的酒，最后是最薄的酒液。
4） 蒸馏阶段：经过两次或三次蒸馏之后，就得到了最后的高度纯化的酒液，即为纯粮白酒。
4. 纯粮白酒的选购技巧
1） 看外包装：纯粮白酒外包装上面应该有详细的说明，包括酒的等级、酒的产地、生产日期等等。选购时，要认真看清外包装让你心满意足。
2） 闻酒香：纯粮白酒有独特的香味，这个香味有浓有淡、有强有弱。因此，在购买时，可以打开酒瓶闻一下，如果能闻到酒香，就说明这瓶酒质量还不错。
3） 看酒液：观察纯粮白酒的酒液色泽，发黄微黄，金黄通透，白色微有蓝紫色，有浓有淡，颜色及透明度正常，呈神清气爽之态，不宜有浑浊、花色和呈纽扣绿或其他颜色。
4） 品尝口感：品尝纯粮白酒时，感受香气和口感，纯粮白酒除了口感绵柔醇厚以外，还应具有鲜爽贵气、浓郁芬芳、余香悠长之特点。味道不刺激，略带甜香，喝下去口感非常好，感受到浓郁的泥土味和麦香味。
